硼酸与硼砂并非合法的食品添加物，却仍有不肖业者将两者使用，拿来增加食品弹性、韧性，延长保存期限或是保持色泽美观，甚至除了碱粽外，其他如年糕、油面、贡丸、鱼板及虾仁等追求「口感」的食物也时常遭殃。
究竟，硼砂与硼酸会对人类身体产生怎样的影响呢？让我们先简单了解硼砂的结构与特性，以及它与「硼酸」间的关系。
1、硼砂：一般为白色粉末状，含硼量在10.3%，主要用作于土壤施肥，在冷水中溶解度较低。使用硼砂前，先用温热水充分溶解在叶面喷施；一般用硼砂做底肥。我们常见的颗粒硼就是将硼砂挤压造粒而成。
2、硼酸：一般为白色细结晶体或者粉末，含硼量在17%左右，可溶于水，常用作于根部施或者叶面喷雾。硼酸是非常的叶面补充硼肥，吸收快，也快！
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